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- Détail de l'offre 180BVJY
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Offre n° 180BVJY
Chef cuisinier (H/F)
13 - LA CIOTAT - Localiser avec Mappy
Publié le 27 août 2024
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique (préparations préliminaires, fonds de base, sauces mères ...) - Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières..., vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification) - Préparer le matériel de service, - Dresser et envoyer les plats, mettre en valeur les présentations, - Répondre aux annonces et commandes, - Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, choisir les produits qui serviront à leur élaboration, - Réaliser des inventaires, - Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement, - Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons, - Contribuer à la création et à l'évolution de la carte du restaurant, - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assurer le contrôle du rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur, - Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité - Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, ... - Tenir compte des besoins de l'équipe de salle Compte tenu de la nature de l'activité, avoir une tenue règlementaire et si besoin changer de tenue pour avoir une présentation impeccable, Etant précisé que l'énumération des fonctions ne saurait être considérée comme exhaustive.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Mutuelle
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone nationale
Profil souhaité
Expérience
- 48 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Cuisine Libanaise et desserts LibanaisCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Cuisine du monde
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Procédures de la marche en avant
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Régimes alimentaires
- Superviser la préparation des produits culinaires
Langues
- Anglais
- Arabe
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
LIBANE
M. Joseph Attie
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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