Dans le cadre d'un remplacement pour une absence maladie, nous recherchons un cuisinier (H/F) Vous intervenez au sein du DITEP (Dispositif intégré des Instituts Thérapeutiques, Éducatifs et Pédagogiques) Saint Yves qui prend en charge des enfants âgés de 6 à 14 ans qui manifestent des troubles du comportement et de la conduite avec passages à l'acte. Vos principales missions seront : - Encadrement et management du personnel de cuisine : en particulier, de l'agent de cuisine, avec lequel il travaille pleinement et en étroite collaboration - Elaboration complète de repas en collectivité pour une centaine de personnes par repas et par jour - Création, élaboration et distribution des menus - Contrôle de la qualité de la production (normes d'hygiène et de sécurité alimentaire) - Commande, gestion des échanges avec les fournisseurs et accueil des livraisons de ces commandes alimentaires - Prévisions des approvisionnements en fonction de la production - Accueil et réception des livraisons - Gestion et organisation de l'agencement du stockage des denrées - Gestion du budget alloué au service restauration - Entretien et nettoyage des éléments de préparation et de service de cuisine ainsi que tous les lieux de l'espace de cuisine après chaque repas préparé - Contrôle de la bonne utilisation des équipements et du matériel des cuisines et demande de matériel auprès de la Direction ni nécessaire - Contrôle sanitaire de tous les éléments et ou appareils liés à la conservation des aliments - Tri et collecte les déchets Profil souhaité - Expérience dans le domaine médico-social serait un plus - CDD qui sera en deux temps : 1er temps : du 17 au 19/12 pour un tuilage 2ème temps : CDD d'un mois minimum, à compter du 07/01/2025, reconductible - Grille Agent Technique Supérieur - CCN 66 - Reprise de l'ancienneté possible - Poste éligible au complément de rémunération aux personnels socio-éducatifs de 238€/mois