Second de cuisine en brasserie (H/F)

Second de cuisine en brasserie (H/F) 78 - GAZERAN

Offre n° 184FXBX
Second de cuisine en brasserie (H/F)

78 - GAZERAN - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 novembre 2024

AU BUREAU GAZERAN recherche un(e) Second de Cuisine (H/F) pour un poste à pourvoir dès que possible. Profil : - Expérience EXIGEE à un poste de second de cuisine. - Connaissance stricte des règles HACCP. - Expérience en gestion de commande, gestion de stock, contrôle d'audit. - Respect des fiches techniques. - Capacité à gérer une équipe. - Disponibilité : travail en soirée, week end et jours fériés à prévoir, deux jours de repos consécutifs en semaine. - Connaissance de l'outil informatique. Missions principales : Sous la direction du Directeur d'établissement et en binôme avec l'autre Second de cuisine, la personne recrutée aura pour mission de s'assurer du bon déroulement des opérations en cuisine, de superviser les Chefs de partie et commis de cuisine, de donner le rythme d'envoi et de veiller au respect des fiches techniques / règles HACCP / consignes diverses. En dehors des services, les Seconds de cuisine ont pour missions de s'assurer de la bonne gestion des stocks, d'assister dans les inventaires mensuels, de passer les commandes. Poste à pourvoir en CDI 35H par semaine, rémunération : 2 149 euros brut. Le poste se situe dans la Zone d'Activité de Bel Air, Rue d'Orphin, 78125 Gazeran - qui est une zone mal desservie par les transports en commun, nous vous invitons à consulter les services de cartes en ligne afin de vérifier le temps de transport nécessaire pour vous y rendre.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Travail dimanche et jours fériés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2149.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Contrôler l'état des stocksCette compétence est indispensable
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
  • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Organiser le traitement des commandes
  • Production culinaire
  • Techniques de communication orales, écrites et numériques

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

AB GAZERAN

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