Offre n° 184FXHQ
Cuisine (H/F)

Actualisé le 18 novembre 2024

Votre mission consiste : - à l'élaboration de la carte (entrées, plats et desserts), - la confection des plats du jour - la mise en place du poste de travail - au dressage des commandes. - à la maîtrise des cuissons - tenir propre la cuisine selon les règles d'hygiènes - faire la plonge. Lundi 10h/15h Mercredi 10h/15h Jeudi 10h/15h Vendredi 10h/15h et 18h00 /21h Samedi 18h/21h Dimanche 10h/15h Poste en autonomie. Possibilité de plein temps. Prestation traiteur hors établissement en équipe sur certaines dates.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

temps partiel Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1600.00 Euros à 1800.00 Euros sur 12.0 mois
en fonction des compétences

Profil souhaité

Expérience

6 Mois - sur le même posteCette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)Cette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisineCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler l'état des stocks
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Législation alimentaire
Marketing / Mercatique
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Porter une appréciation gustative et olfactive
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Élaborer, suivre et piloter un budget