Offre n° 184JKVS
Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant (H/F)

Publié le 19 novembre 2024

L'établissement LE PHEBUS &SPA restaurant XAVIER MATHIEU Maitre Cuisinier de France, Relais & Châteaux, Etoilé Michelin, recherche un(e) commis(e) pâtissier(ère). Vous serez en charge de : Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...) Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...) Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ... Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine. ** Poste à pourvoir pour la Saison 2025 (Avril) ** ***Possibilité de logement pris en charge par l'employeur ***

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

43H Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : SELON COMPETENCES ET EXPERIENCES

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - EN RESTAURANT GASTRONOMIQUECette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Concevoir un menu
Conditionnement des aliments
Contrôler l'état des stocks
Fiches techniques de cuisine
Gérer les stocks
Modes de conservation des produits alimentaires
Organiser le traitement des commandes
Porter une appréciation gustative et olfactive
Procédures de cuisson sous vide
Production culinaire
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Stocker un produit
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Types de desserts
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Élaborer des recettes