Le département de l'Essonne est à la recherche d'un second de cuisine passionné et capable de faire preuve de rigueur technique pour offrir à chaque repas une expérience gustative et pédagogique unique. En tant qu'expert en cuisine scolaire, vous ne vous contentez pas de préparer des plats ; vous composez des œuvres gastronomiques où chaque détail compte, ajustant les recettes avec soin pour sublimer les produits tout en respectant les normes de qualité et de durabilité. Votre mission au quotidien : En tant que second de cuisine au collège Henri Wallon à Vigneux-sur-Seine, vous jouez un rôle central dans la concrétisation d'une vision culinaire axée sur des produits locaux et souvent biologiques. Vous transformez ces produits en plats équilibrés et savoureux, en respectant les normes de qualité et en répondant aux besoins nutritionnels des collégiens. Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du responsable de production, vous participez activement à toutes les étapes de la préparation des repas, depuis la conception des menus jusqu'à leur réalisation. Vous veillez à ce que les plats soient non seulement délicieux, mais aussi présentés de manière soignée, tout en respectant les critères d'équilibre nutritionnel. En plus de vos tâches de préparation, vous êtes impliqué dans la gestion des stocks et des approvisionnements, ce qui vous permet de garantir un approvisionnement optimal en produits frais et de qualité. Vous contribuez également à la démarche qualité mise en place au sein de l'établissement, notamment en ce qui concerne le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), qui assurent la sécurité alimentaire. En l'absence du chef ou du responsable de production, vous assumez la coordination des équipes de cuisine, afin de garantir la continuité du service et le maintien des standards de qualité. Vous jouez ainsi un rôle clé dans le bon fonctionnement de la cuisine et dans l'excellence des repas servis aux collégiens, en garantissant que chaque étape, de la préparation à la présentation, se déroule sans accroc. Vos compétences utiles : Vous êtes un expert aguerri, parfaitement familier avec les règles exigeantes d'hygiène et de sécurité propre à la restauration collective, et vous excellez dans l'art de transformer des techniques culinaires traditionnelles en procédés adaptés à ce contexte spécifique. Votre maîtrise des savoir-faire classiques, alliée à votre capacité à organiser et diriger une équipe avec efficacité, fait de vous un véritable leader en cuisine. Créatif dans l'âme, vous savez répondre aux défis du quotidien avec ingéniosité, même sous pression, tout en préservant un esprit d'équipe solide et collaboratif. En tant que figure adulte de référence auprès des collégiens, vous incarnez l'autorité bienveillante qui inspire confiance et transmet les valeurs éducatives de l'art culinaire. Titulaire d'un CAP cuisine, vous êtes prêt à mettre votre expertise au service d'un poste de niveau agent de maîtrise ou adjoint technique des établissements d'enseignement, avec une ouverture à un contrat CDD renouvelable jusqu'à la fin de l'année scolaire. Vos prochaines étapes : Si vous êtes déterminé à valoriser votre expertise culinaire et à guider une équipe avec enthousiasme, cette opportunité de second de cuisine est faite pour vous. Rejoignez-nous en cliquant sur le lien suivant : https://jobpublic.fr/j/448172