Offre n° 184KHMD
Chef de Production en Cuisine Centrale Lyon (H/F)

69 - Rhône

Actualisé le 20 novembre 2024

L'établissement : Acteur majeur de la restauration collective reconnu pour sa valorisation du personnel et ses prestations Nous proposons : - Un CDI - Un salaire à partir de 3500€ sur 13 mois - Une activité du lundi au vendredi en horaires continus du matin Vos missions : - Sous la responsabilité du Directeur, vous êtes responsable de l'organisation de la production culinaire pour plusieurs millers de repas jour en liaison froide. - Vous managez votre équipe composée de 20 à 25 personnes - Vous répartissez le travail de votre équipe et des parties - Vous veillez à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité - Vous suivez vos budgets et plus particulièrement votre budget matière premier Votre profil : - Issu.e de la filière cuisine, vous avez une expérience sgnificative et réussie similaire en CC - Organisé.e, vous savez adapté une production en fonction des produits, du temps et des équipes - Fort esprit d'équipe et de polyvalence - A l'aise en cuisine, maîtrise des cuissons de nuit un plus - Maîtrise des règles HACCP. - Utilisateur des outils informatiques, des outils de gestions Les AVANTAGES du poste - Un 13em mois de salaire - Une mutuelle intégrée - Repos tous les week-ends - Des horaires en continus - Une équipe au complet, fiable et stable - Un CE performant

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3500.0 Euros sur 13.0 mois
Mutuelle
CE

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Contrôler l'état des stocks
Contrôler la conformité des données
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Familles de produits alimentaires
Logiciel de gestion de stocks
Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le traitement des commandes
Planning du personnel
Production culinaire
Produits alimentaires
Préparations culinaires de base
Redéfinir un menu selon les attentes des clients
Règles d'hygiène et de sécurité
Réaliser la gestion administrative du personnel
Réaliser une analyse comptable et financière
Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Techniques de liaison chaude/froide
Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective
Types de pâtisserie
Utiliser des logiciels spécifiques
Utiliser les outils numériques
Élaborer des tableaux de bord