Offre n° 184MLQG
Boulanger / Boulangère (H/F)

63 - CLERMONT FERRAND - Localiser avec Mappy

Publié le 22 novembre 2024

Feuillette recherche un boulanger H/F. Conduire un pétrissage : - préparer le pétrissage - calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition Peser et façonner : - peser la pâte en bacs pour divisage - bouler, façonner Conduire la fermentation : - assurer l'apprêt Cuire : - enfourner - surveiller la cuisson - défourner Analyser : - juger la qualité du pain Réaliser des viennoiseries : - fabriquer une pâte viennoise - fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche - mettre en forme des viennoiseries Réaliser des pains spéciaux : - réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Conv Collec boulangerie pâtisserie

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - BoulangerieCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Caractéristiques des farines levure, additifs
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Doser des ingrédients culinaires
Techniques de boulage des pâtons

Savoir-être professionnels

Faire preuve de réactivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
S'adapter aux changements

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Entreprise

FEUILLETTE CLERMONT FERRAND

Site internet: https://www.feuillette.fr/

FEUILLETTE, 2 univers : boulangerie-pâtisserie, restauration rapide. La boutique : Ouverture en continu 7j/7j de 7h à 20h. Le concept architectural : Un lieu de vie où règnent convivialité et confort. Les produits : Des pains à l'ancienne issus de farine de qualité sans aucun additif. Une large gamme de viennoiseries et pâtisseries originales. Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons). Un choix important de produits de snacking et de sandwichs. Mme Céline MARSIN