L'Assistant à la Direction H/F seconde le Directeur dans toutes les opérations qui ont pour objectif la productivité et la rentabilité du restaurant. Il ou elle doit s'assurer du respect des standards et des procédures du Pain Quotidien au sein de son établissement. PÉRIMÈTRE DE RESPONSABILITÉ : Restaurant RESPONSABILITÉS : Seconder le Directeur de Restaurant. Contribuer à la bonne gestion du restaurant (équipes salle et cuisine, stocks/budgets, hygiène) Superviser le service (salle et cuisine) et garantir son excellence. Service : Effectuer et superviser la mise en place du comptoir et de la salle pour le service Appliquer les directives du Directeur du Restaurant Respecter et faire appliquer les standards et les étapes de service Accueillir et conseiller les clients sur les plats, les boissons et les différentes spécialités Prendre les commandes, proposer et mettre en avant les produits phares et les nouveautés Superviser le suivi des commandes entre la cuisine et la salle Veiller à la propreté de la salle et à l'application des normes d'hygiène HACCP et de sécurité Superviser et coordonner les activités des serveurs en gérant les priorités et en créant un véritable esprit d'équipe Garantir un haut degré de satisfaction des clients en s'assurant de la qualité des plats avant envoi Encaisser le client en appliquant les procédures d'encaissement et de clôture de table Traiter les réclamations et gérer les conflits Gestion : Respecter les budgets et les prévisionnels définis Assurer le respect des règles légales et des procédures internes en vigueur au sein du restaurant Superviser la gestion des stocks et approvisionnements Effectuer le suivi commercial du restaurant Réaliser l'inventaire du restaurant Effectuer et afficher les plannings en respectant les règles en termes de temps de travail et de délais de prévenance Analyser et contrôler les caisses en s'assurant de ne pas avoir d'écarts. En cas d'écart, prévenir sa hiérarchie et le service comptable Sécuriser les espèces et assurer le dépôt quotidien des recettes à la banque Management : Remplacer le Directeur de restaurant durant ses absences Animer et structurer l'organisation de son équipe Fixer des objectifs individuels et collectifs Evaluer les performances de son équipe Accueillir, encadrer et intégrer les membres de son équipe Traiter et résoudre les problèmes et les conflits Informer et former les membres de son équipe CONDITIONS DE TRAVAIL : Amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h00 à 23h00 Planning tournant Temps plein (35h) CLASSIFICATION MINIMALE Agent de maîtrise Niveau IV / Echelon 1