Offre n° 184YNPN
Chef cuisinier / cuisinière

Publié le 03 décembre 2024

Poste LOGE, NOURRI, BLANCHI à pourvoir à compter de janvier 2025, jusqu'à fin septembre 2025, au sein d'un restaurant bistronomique composé d'une brigade de 4 personnes avec vous. Salaire net de 2200€ net si logé, sinon mensuel à hauteur de 2500€ net. Horaires en coupures. 20 couverts par jour en moyenne en basse saison, une centaine en haute saison. Le restaurant est fermé le lundi, vous bénéficiez du dimanche soir de repos ainsi que d'une demi journée supplémentaire en semaine. Pour postuler, transmettre votre candidature par mail à resurant.atlantique@hotmail.fr et contactez l'employeur par téléphone.

Type de contrat

Saisonnier - 9 Mois
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2857.80 Euros sur 12 mois
Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparation de plats végétariens et végans
Préparation de sauces de base
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Respect des délais en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de cuisson à basse température
Techniques de découpe de viande
Techniques de présentation des plats
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Variétés de fruits et légumes
Évaluer la satisfaction client