Description du poste à pourvoir : * Coordonner et assurer la gestion fonctionnelle et administrative de la Cuisine Centrale. * Coordonner et encadrer les agents de son service. * Assurer et organiser la gestion fonctionnelle, administrative et financière de la Cuisine Centrale. * Adapter et développer l'offre et le service afin de répondre aux attentes et aux besoins des bénéficiaires et de la volonté politique. * Assurer la veille juridique et sanitaire de la Cuisine Centrale et des autres lieux d'exercice de son service. Descriptif de l'emploi * Encadrer, organiser et optimiser le management et le fonctionnement de son équipe. * Participer activement au bon fonctionnement de son service. * Assurer la gestion administrative et fonctionnelle de la Cuisine Centrale. * Réaliser les commandes en respectant le budget, la gestion de son stock et assurer le suivi sanitaire. * Développer et entretenir les liens avec les différents prestataires. * Assurer le suivi des projets. * Participer à l'élaboration des menus dans le respect des directives officielles. * Animer les Commissions Menus des différentes structures bénéficiaires. * Repérer les attentes et besoins des bénéficiaires et y répondre. * Transformer la volonté politique en action de terrain. * Garantir la bonne application et la mise à jour de la réglementation, des règles de sécurité et d'hygiène. * Contrôler et assurer la conformité des obligations légales et réglementaires et mettre en place les actions appropriées. * Assurer le suivi et le bon fonctionnement de l'équipement de son service. Missions ou activités * Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient. * Suivre l'état des stocks. * Préparer les commandes. * Définir des besoins en approvisionnement. * Mettre en place des actions correctives et préventives. * Contrôler l'application d'une norme d'hygiène. * Entretenir des équipements de cuisine professionnelle. * Réaliser une gestion administrative. * Organiser un planning du personnel. * Vérifier les éléments d'activité et de gestion administrative du personnel. Profil recherché De niveau BEP OU BAC PRO Cuisine. Permis B indispensable. * Etre organisé, rigoureux et méthodique. * Etre patient, sérieux, efficace et diplomate. * Observer une parfaite discrétion professionnelle, respect du secret professionnel et du devoir de réserve. * Avoir le sens du service public. * Faire preuve d'initiatives et de réactivité. * Pouvoir communiquer à l'oral et à l'écrit. * Pouvoir s'adapter au changement. * Pouvoir rendre compte. Poste à temps plein. Salaire : Grille de la FPT Date de prise de poste : 30 décembre 2024 Contrat : CDD 3 mois pouvant déboucher sur une titularisation (CDI) Date limite de candidature : 18 décembre 2024 Candidature (lettre + CV) à adresser par mail à : dgs@plumeliau-bieuzy.bzh