L'Association Notre Dame d'Espérance de Lavaur (81), qui gère le CME Notre Dame d'Espérance constitué d'un IME (71 places) et un SESSAD (37 places dont 8 places autistes), recrute dans le cadre d'un remplacement un cuisinier.e ****Période : du 06 janvier 2025 au 21 février 2025***** ****Date limite de réception des candidatures : avant le 12/12/2024**** Il intervient au sein de l'IME qui accueille quotidiennement 71 enfants. Le cuisinier fait partie d'une équipe composée de 2 cuisiniers, 2 agents d'entretien (plonge et nettoyage de la salle). La restauration fait partie des services généraux qui sont composés de : restauration, entretien des locaux, maintenance, blanchisserie et transports. Vous serez donc affecté aux services généraux du CME Notre Dame d'Espérance, sous la responsabilité de l'Adjoint de direction. Missions du poste : Le cuisinier a pour mission de gérer la préparation des repas du midi. Dans le cadre de sa mission, il effectue les tâches suivantes : Pour la partie production : Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage, dessert) au niveau du self Suivi des préconisations des fiches techniques Conditionnement en barquette chaud et froid Service à la rampe Pour la partie gestion des menus et des commandes : Elaboration des menus Passage des commandes Réception des livraisons et contrôle des quantités et de la qualité des produit Pour la partie nettoyage et désinfection : Réalisation de l'auto-contrôle et son enregistrement, Méthode (HACCP). Entretien et nettoyage des locaux (chambres froides, self, rampe) et du matériel de cuisine Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP). Compétences : Connaissance méthode HACCP Compétences liées la gestion de commande Autonomie dans le travail Capacité « à penser » le travail, être force de proposition Organisation du travail Aptitudes relationnelles Qualités requises : Discrétion professionnelle Disponibilité, adaptabilité Capacité à travailler en équipe Qualification / Diplôme souhaité : CAP Cuisine et/ou connaissance cuisine Informations complémentaires : Expérience en établissement sanitaire, social ou médico-social, souhaitée 2 ans Proximité souhaitée Lavaur Horaires de travail du lundi au vendredi