Rejoignez dès maintenant les équipes du premier centre français de recherche et de lutte contre le cancer au sein de services performants et devenez Second de cuisine en CDD à temps plein sur le site de Paris. A l'Institut Curie, votre activité au quotidien consistera à : Activités principales : - Organisation du travail de l'équipe de la cuisine satellite - Gestion des plannings de travail mensuel. Répartition des CP, RTT, récupération, absentéisme. - Réception et contrôle des plats cuisinés en provenance de la cuisine centrale de St Cloud. - Préparation et passage des commandes alimentaires relevant du satellite (BOF, Fruits et légumes, Cartes constants, Diététique.). - Contrôle du bon fonctionnement de la chaine d'allotissement Patients - Collecte et envoi des étiquettes pour traçabilité(Traqfood). - Suivi du plan de maintenance des locaux et du matériel cuisine . - Vérification de la bonne application du plan de maîtrise sanitaire, HACCP, plans de nettoyage et engagement des actions correctrices. Activités annexes : - Contrôle température des enceintes réfrigérées. - Récapitulatif des cartes plateaux. - Mise en place du planning des préparations froides et des compléments diététiques. Transmission à l'équipe. - Répartition des denrées de la carte des constants et des besoins spécifiques pour le service Pédiatrie et l'hôpital de jour. - Ajustement des prestations en fonction du différentiel 'cartes patients'. - Contrôle des prestations : qualité, quantité, température. - Saisie des factures à réception des marchandises. - Intervention sur les offices pour valider auprès des diététiciennes et aide-gouvernantes, la répartition des effectifs à J+1. - Calcul des besoins pour la production des plats chauds et transmission à la cuisine de St Cloud (J-5 et ajustement J-1) - Etat des stocks et plats cuisinés non distribués qui doivent-être jeté (pour réajustement). PROFIL RECHERCHE Conditions d'exercice de la fonction : - Aptitude au management des ressources humaines - Maitrise du PMS et de la législation - Maitrise des techniques de production culinaire - Connaissance des outils informatiques Word / Excel / Winrest - Connaissance des équipemenst de cuisine - Disponibilité et rigueur Autonomie et responsabilités : - Autonomie dans l'organisation de son travail en relation avec le responsable d'unité de la cuisine centrale de Saint-Cloud - Communication auprès de sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement. - Garant du respect des délais de service aux patients - Garant du respect des horaires de travail de l'équipe. - Risque pénal si faute professionnelle en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant une alerte et l'intervention des services de la DDPP.