Sous Chef pâtissier / Sous Cheffe pâtissière de luxe (H/F)

Sous Chef pâtissier / Sous Cheffe pâtissière de luxe (H/F) 06 - NICE

Offre n° 185JGLW
Sous Chef pâtissier / Sous Cheffe pâtissière de luxe (H/F)

06 - NICE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 23 décembre 2024

Philippe Tayac Pâtisserie est bien plus qu'une pâtisserie ordinaire, elle reprend les fondamentaux du luxe offrant un savoir-faire, un service d'exception authentique via une approche émotionnelle et personnalisée. Philippe Tayac Pâtisserie vous offre une expérience unique autour des créations du Chef. Nous sommes actuellement à la recherche d'un/e sous-chef/fe pâtisser/ère pour le laboratoire situé à Nice.. En tant que véritable appui au chef Philippe Tayac, vous participez à l'élaboration de la stratégie et des plans d'actions associés pour accompagner le développement de la pâtisserie. Vous suivez les indicateurs de performances et rédiger des rapports d'activités à soumettre à la direction. Quotidiennement, vous assurez et contrôlez la production des pâtisseries et vous effectuez un véritable contrôle qualité des produits vendus. Aucune pâtisserie ne pourra sortir du laboratoire sans votre accord. Vous serez responsable de la conformité du laboratoire aux normes d'hygiènes et aux procédures HACCP. Vous définissez vos besoins d'achats et vous effectuez les commandes et les réapprovisionnements. En plus de vos compétences en pâtisserie reconnues qui sont un atout incontournable pour ce poste, vous serez en charge du management de l'équipe (une quinzaine de collaborateurs). Grâce à votre capacité à fédérer, vous animez et fidélisez les équipes. Vous organisez les temps de travail en répondant aux besoins de la production et en respectant les temps de repos. Véritable référent des salariés, vous gérez les conflits et assurez un bon climat social. Accompagné par le service RH, vous participez aux recrutements. Le profil que nous recherchons : Titulaire d'un diplôme en pâtisserie, votre volonté et votre passion pour ce métier vous ont permis d'évoluer sur des postes à responsabilités. Vous justifiez de minimum 5 années d'expérience sur un poste similaire au sein d'une enseigne de renom. Reconnu/e pour votre pugnacité, votre persévérance et votre capacité à fédérer vos équipes Dôté/e d'une forte compétence organisationnelle et relationnelle Vous êtes à la recherche d'un véritable challenge passionnant Nous attendons votre candidature !

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3300.00 Euros à 3500.00 Euros sur 12 mois
  • Primes
  • Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s) - en boutiqueCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

  • Calcul de quantitéCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des chocolatsCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des pâtes de pâtisserieCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
  • Confectionner des chocolatsCette compétence est indispensable
  • Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
  • Confectionner des viennoiseriesCette compétence est indispensable
  • Conversion d'unités de mesureCette compétence est indispensable
  • Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
  • Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
  • Gestion de l'inventaireCette compétence est indispensable
  • Moulage de pièces de chocolatCette compétence est indispensable
  • Planifier les opérations de production selon les commandesCette compétence est indispensable
  • Préparer une pâte de pâtisserieCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
  • Techniques de pétrissage manuelCette compétence est indispensable
  • Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
  • Utilisation de machines de conditionnementCette compétence est indispensable
  • Utilisation de matériel de nettoyageCette compétence est indispensable
  • Utilisation de pétrin mécaniqueCette compétence est indispensable
  • Utilisation de trempeuse (chocolat)Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Cadre
  • Secteur d'activité : Pâtisserie

Entreprise

PHILIPPE TAYAC PATISSERIE

Mme Fanny BAH

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