Nous recherchons pour une résidence basée à SETE, un second de cuisine qui sera en charge de concevoir et réaliser les menus pour les résidents. MISSIONS A ce titre, vos missions seront les suivantes (Liste non exhaustive ): - Cuisine : Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires) Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable - Décartonnage : Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures - Compétences théoriques : Connaître les produits par famille et les arts culinaires, Gérer les approvisionnements, Connaître les règles d'hygiène et de sécurité, Organiser le poste de travail, Maîtriser les techniques de confection des plats - Aptitudes professionnelles : Gestion du stress et de la fatigue Sens de l'organisation, réactivité et autonomie Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires Rigueur, précision et fiabilité Dextérité manuelle Travail un week-end sur deux Prime semestrielle. Poste à pourvoir dès que possible .