CDD d'un an renouvelable. Activités principales : 1) Préparer la mise en œuvre opérationnelle, réglementaire, humaine, financière, technique et administrative du service : - Superviser et contrôler la production et la distribution, garantir la qualité et la sécurité alimentaire dans une démarche éco responsable - Veiller à la qualité nutritionnelle - Organiser la production, la livraison et la distribution des repas en liaison chaude - Élaborer les menus et les fiches techniques en conformité avec les spécificités diététiques et les exigences de la loi Egalim et s'assurer du cycle des menus - Gérer les approvisionnements des produits et denrées en fonction des menus établis et du budget du service restauration - Négocier avec les prestataires, intégrer les produits de proximité issus de l'agriculture biologique, soutenir les filières locales d'approvisionnement - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité - Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des règles en vigueur - Réaliser occasionnellement des prestations liées aux manifestations, festivités et cérémonies de la commune - Être le garant du respect des normes sanitaires et des réglementations en vigueur. - Garantir une gestion limitant le gaspillage alimentaire - Favoriser la réduction et le tri des déchets - Maîtriser les consommations d'eau et d'énergie 2) Encadrer et coordonner l'activité en veillant à la bonne organisation technique et administrative du service : * Gestion des ressources humaines : - Anticiper les enjeux et besoins, organiser le travail en s'adaptant aux moyens humains, gérer les plannings et les avantages en nature - Encadrer les agents - Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service - Veiller à l'application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail, *Gestion administrative - Assurer la gestion courante du restaurant * Gestion budgétaire et comptable : - Etablir et suivre le budget de fonctionnement et d'investissements, en prenant en compte la maîtrise des coûts alimentaires et les contraintes budgétaires. - Assurer la mise en œuvre des bons de commande et le traitement des factures - Superviser les opérations comptables et optimiser la gestion des stocks - Effectuer les analyses financières par la tenue de tableaux de bord - Participer à la mise en œuvre de la facturation des repas consommés au self * Programmation et gestion des équipements : - Piloter un programme de gestion et d'approvisionnement et d'entretien de la cuisine centrale et des équipements - Organiser et coordonner les opérations de maintenance en lien avec la Direction des Services Techniques - (coûts/ruptures)