L'agent exercera sous la responsabilité du Chef de la cuisine de production : Sous l'autorité du chef de cuisine et en coordination avec les agents concernés, l'agent exercera suivant les besoins une activité polyvalente avec Missions principales : Réalise les plats en fonction des menus et des fiches techniques Réalise les fonds de sauce, sauces mères, . Réalise des recettes à partir de fiches techniques Vérifie les préparations (gustation, analyse et rectification) Élabore éventuellement des nouvelles fiches techniques Remise en température des produits froids et/ou chauds si besoin Prépare et conditionne les pique-niques frais Applique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) Contrôle des températures des produits en cours de préparation et en service Contrôle de l'aspect produit selon la méthode HACCP Approvisionnement stockage : Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations Réalise des inventaires Gère le stockage des denrées selon les méthodes prescrites Réceptionne et vérifie la quantité et qualité des livraisons Qualités Requises : Sens de l'initiative Capacité d'organisation Rigueur et méthode Qualités relationnelles indispensables Connaissances professionnelles : ; Maitrise de la méthode HACCP Respect du Plan de Maîtrise Sanitaire Connaissance du matériel de cuisine Savoir-faire : S'intégrer dans une chaîne de production Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée Respecter le plan de nettoyage Alerter en cas de situation non conforme Poste à temps complet avec 30 minutes de temps de repas, à pourvoir dès que possible