Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine 06 - GRASSE

Offre n° 186DYLQ
Chef / Cheffe de cuisine

06 - GRASSE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 janvier 2025

******************Le Casino de Grasse réouvre prochainement!************* Vous aurez en charge la gestion complète de la brigade du nouveau restaurant du Casino de Grasse: - création de la carte (cuisine méditerranéenne bistronomique) - gestion des stocks et approvisionnement - recrutement de la brigade - formation des salariés - contrôle des coûts - respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire Avantages: - en CDI - avantage repas - prise en charge mutuelle à 70% Planning à définir Profil: - expérience de 5 ans sur un poste similaire - formation HACCP

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 4000.00 Euros à 6000.00 Euros sur 12 mois
  • selon profil
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s) - sur un poste similaireCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Autres activités récréatives et de loisirs

Entreprise

INFINITI CASINO GRASSE

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