Boulanger / Boulangère (H/F)

Boulanger / Boulangère (H/F) 28 - BROUE

Offre n° 186HFDT
Boulanger / Boulangère (H/F)

28 - BROUE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 08 janvier 2025

A la Ferme d'Orvilliers, nous sommes paysans boulangers : nous fabriquons les pains 100% levain à partir des céréales et de la farine que nous produisons. PROFIL CAP Boulangerie idéalement en poche, ou avec une expérience significative en boulangerie paysanne, ou CAP pâtisserie avec forte motivation pour la boulangerie. Connaissance du levain exigée. MISSIONS - Fabrication en équipe des pains et pâtisseries dans le respect des process et recettes - Préparation des commandes - Entretien nettoyage du fournil COMPETENCES - Maitriser la chaine de panification au levain (fabrication des levains, pétrissage, division, façonnage, pousse, enfournage, cuisson, .) - Aptitude au travail physique - Connaissance des normes d'hygiène - Savoir suivre un process/ recette - Travail en équipe - Permis B Souhaité. Salaire à définir selon expériences et compétences

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Salaire
  • Salaire brut : selon expérience

Profil souhaité

Expérience

  • Débutant accepté

Formations

  • CAP, BEP et équivalents boulangerie Cette formation est indispensable
  • CAP, BEP et équivalents pâtisserie

Compétences

  • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
  • CAP BoulangerCette compétence est indispensable
  • Capacité à travailler en équipeCette compétence est indispensable
  • Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesCette compétence est indispensable
  • Techniques de boulage des pâtonsCette compétence est indispensable
  • Techniques de panification/fermentationCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
  • Cuire des pâtons
  • Défourner des pains et viennoiseries
  • Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
  • Utilisation de pétrin mécanique
  • Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier spécialisé
  • Secteur d'activité : Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses

Entreprise

EARL FERME D'ORVILLIERS

1 ou 2 salariés

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