Offre n° 186HJFK
Seconde, second de cuisine (H/F)

37 - CHAMBRAY LES TOURS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 08 janvier 2025

Localisé à Chambray-lès-Tours, à proximité d'Auchan, cet hôtel dispose de 82 chambres, d'une piscine, d'une salle de sport ainsi que d'espaces verts et d'aires de jeux pour les enfants. Assister la Cheffe de cuisine et ses 3 cuisiniers, accompagnés d'un plongeur, avec des horaires en coupure qui varient selon les jours et des jours de repos tournants, incluant les week-ends. On prépare une cuisine variée et sans prétention qui s'adapte au fil des saisons. Vous serez sollicité (e) pour créer des recettes tendances qui reflètent nos valeurs pour différents supports de vente, comme la carte, les offres du jour, les menus de séminaires et les animations, tout en veillant à respecter les règles d'hygiène HACCP. Vous serez impliqué dans la formation des stagiaires et dans l'intégration des nouveaux employés sous la supervision de la cheffe de cuisine. La gestion de la commande, de la production, de l'envoi ainsi que la coordination entre l'équipe de salle et celle de cuisine se feront en collaboration avec la cheffe et le Responsable Restauration. Des formations en matière de sécurité, d'hygiène et d'autres domaines vous seront proposées selon votre profil et vos besoins afin d'atteindre nos objectifs communs. Vous avez impérativement un profil de chef(fe) de partie confirmé(e) souhaitant évoluer vers second de cuisine, ou êtes déjà expérimenté(e) sur cette fonction.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 13.0 mois
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - chef de partie confirmé ou secondCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipeCette compétence est indispensable
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)Cette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable