Mission : Diriger et animer l'équipe cuisine - développer la fréquentation Activités : Préparation > Collabore à l'élaboration des menus ou les établit > Participe à la préparation des repas > Organise et contrôle le conditionnement et le transport des produits élaborés Approvisionnement magasin stock > Peut établir les commandes avec la gérante > Peut réceptionner, contrôler et veiller au bon stockage des marchandises Gestion - contrôle > Applique les règles de gestion définies par le responsable de la restauration > Fait respecter, pilote et contrôle l'application des normes d'hygiène > Est responsable du matériel et de son entretien > Supervise l'activité des employés techniques de restauration Encadre les équipes de fabrication > Organise, suit et contrôle l'activité en cuisine Compétences : Connaissances techniques > Expertise des techniques culinaires > Connaissances des normes HACCP et des règles d'hygiène > Pratique courante de la gestion des stocks > Connaissances diététiques Langues > Français courant Outils > Pratique courante ou expertise des appareils culinaires > Pratique courante de l'informatique et des outils de gestion des stocks Qualités > Rigoureux > Sens de l'hygiène > Disponibilité > Honnêteté > Ponctuel > Aptitude à diriger > Créativité > Dynamique, esprit d'initiative Savoir-faire > Encadrer et former une équipe > Organiser /gérer > Respecter des normes > Expérimenter > Faire des réalisations culinaires Conditions Spécifiques > Travail debout, demandant une bonne condition physique > Locaux avec des températures différentes (du chaud au froid) > Organisation du travail soumis aux impératifs d'hygiène > Port de vêtements spécifiques Peut-être amené-e à faire des déplacements sur les différents sites de restauration du CASI Lorraine pour effectuer des remplacements ou palier à des absences.