Chef/Cheffe de cuisine et salle (H/F)

Chef/Cheffe de cuisine et salle (H/F) 67 - HAGUENAU

Offre n° 186MMYL
Chef/Cheffe de cuisine et salle (H/F)

67 - HAGUENAU - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 janvier 2025

Assurer la gestion, la coordination et la supervision d'une activité de restauration en salle Fonctions: Approvisionnement et gestion des stocks Production culinaire classique et végétarienne et gestion de cette production Supervisision et gestion de la salle de restaurant et relation avec la clientèle Formation et encadrement d'une petite équipe Implication dans le développement de nouvelles prestations restauration Compétences exigées: Motivation pour la cuisine saine en utilisant des produits bios, locaux et équitables Bonne maîtrise de la cuisine végétarienne Bonne maîtrise de la gestion des coûts et ratios bonne qualités relationnelles, de travail en équipe et esprit d'ouverture

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
temps partiel - 25H Autre
Salaire
  • Salaire brut : A négocier selon expérience
Déplacements
Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Aider à l'organisation d'événements spéciaux
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Management de proximité
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Régimes alimentaires
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de communication orales, écrites et numériques
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis

  • B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve d'autonomie
  • S'adapter aux changements

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Employeur

ASSOCIATION D GRAINE

6 à 9 salariés

M. Patrick WABNITZ

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