Notre restaurant italien situé sur la côte vendéenne recherche son futur chef de cuisine. Vous serez en charge d'une équipe de 5 à 10 personnes selon la saison Vous aurez pour principales missions : - Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards d'entreprise et selon les normes en vigueur - Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité de la production. - Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de cuisine et de salle - Une maitrise des pizzas est souhaitable - Participer à la création des nouveaux plats. - Être force de proposition dans l'élaboration des menus, et de la carte. - Respecter les règles en matière HACCP. - Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes. - Suivi des coût matières et mise en place de fiches techniques - Participer à la construction des inventaires réalisés sur une base trimestrielle - Gérer et manager l'équipe de cuisine et de plonge. - Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau équivalents et inférieurs de l'équipe. - Recruter et former l'équipe et s'assurer qu'elle soit au fait des nouveaux process, nouvelles recettes, etc. Pour ce poste, nous recherchons les qualités suivantes : - Fort Esprit d'équipe / Enthousiasme / Créativité et organisation - Une expérience sur un poste similaire est requise - Bonne connaissance de la cuisine italienne. - Savoir gérer une équipe. - Gérer les situations de stress - 2 jours de repos consécutifs par semaine. - Possibilité d'hébergement pendant la période d'essai Savoir être : Organisé.e Faire preuve de pédagogie Faire preuve de respect envers la hiérarchie et vis-à-vis de ses collaborateurs.trices Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe Pouvoir interagir avec des intervenants à différents niveaux hiérarchiques