Vos missions : - Maîtriser la découpe des carcasses, le désossage, le parage et la préparation des morceaux de viande dans le respect des standards de qualité. - Vente et conseil client : Accueillir les clients, les conseiller sur les produits et leurs préparations, et assurer la vente directe au comptoir. - Gestion des stocks : Réceptionner et contrôler les livraisons, gérer les stocks de viandes, et effectuer la rotation des produits. - Hygiène et sécurité : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurer le nettoyage et l'entretien des outils ainsi que de l'espace de travail. - Innovation culinaire : Préparer des produits élaborés, créer des spécialités de boucherie pour répondre aux attentes des clients.