MISSIONS PRINCIPALES : 1. Gestion de la cuisine : - Superviser et coordonner les activités de l'équipe en cuisine (commis, chefs de partie, plongeurs, etc.). - Élaborer les plannings en respectant les contraintes et les besoins de l'établissement. 2. Création culinaire : - Concevoir et renouveler les menus en fonction des saisons et des attentes des clients. - Garantir la qualité et la présentation des plats servis. 3. Gestion des approvisionnements : - Passer les commandes auprès des fournisseurs et veiller à la réception des marchandises. - Gérer les stocks et minimiser les pertes alimentaires. 4. Respect des normes : - Assurer l'hygiène et la propreté des espaces de travail, en conformité avec les réglementations HACCP. - Former l'équipe aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. 5. Optimisation des coûts : - Contrôler les coûts alimentaires (food cost) et assurer la rentabilité de la cuisine. - Rechercher des solutions pour optimiser les ressources. 2 postes à pourvoirs.