Offre n° 186XWFW
Chef de partie experimenté CDI (H/F)

Actualisé le 23 janvier 2025

Restaurant Bistronomique dans l'hyper centre de Montpellier proposant une carte à base de produits frais et locaux recherche régulièrement renouvelée, pour compléter son équipe, une personne maitrisant la cuisine créative, qui aime perfectionner ses talents et qui inspire les autres. Notre Chef recherche l'aide d'un chef de partie ou d'un second de cuisine pour l'aider à créer des plats bistronomiques. Le candidat idéal est désireux d'apprendre et possède une expérience et une passion pour la cuisine créative. Description du poste - Créatif et curieux - Talent culinaire confirmé - Maîtrise du chaud et du froid - La maitrise de la Pâtisserie est un plus - Organisateur et gestionnaire - Élaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef - Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses repos - Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel - Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage ainsi qu'a l'application des procédures dans le respect des normes HACCP - Assurer la gestion des stocks lorsque le Chef de Cuisine est en repos - Travailler en équipe avec la salle Poste à pourvoir en CDI évolutif sur un poste de second de cuisine en fonction des compétences de la personne recrutée. Avantages : - Repas fourni Horaires : - Tous les week-ends - Travail en soirée - Travail les jours fériés - 2 jours de repos consécutifs Rémunération supplémentaire : - Pourboires

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.00 Euros à 2200.00 Euros sur 12 mois
selon expérience et compétence

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - chef de partie ou cuisinier autonomeCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Connaissance des tendances culinaires actuellesCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Innover dans la présentation des plats et des menusCette compétence est indispensable
Nettoyage et entretien des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Bac pro cuisine
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Connaissance des épices et herbes
CQP employé qualifié de restauration
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de cuisson sous vide
Préparer des plats culinaires
Respect des délais en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de découpe de viande
Techniques de présentation des plats
Types de desserts
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Variétés de fruits et légumes