Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard d'euros. Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l'agent travaille au sein d'un collège. Vous participez, avec le chef de cuisine, à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs. Vous serez amenés à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement. Vous assurez l'élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis. Vous réalisez l'approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service et coordonnez la confection des plats témoins. Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement. Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin. Vous participez si besoin à l'élaboration des préparations froides. Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et à remplacer le Chef de cuisine lors d'absences temporaires. Vos savoirs sont : Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP / Permis B Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison) Maîtrise des principes et des formes d'hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP) Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Vos savoir-être sont : Qualité relationnelles avec les jeunes et adolescents Capacité à travailler en équipe et maitrise de soi Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer Ce poste nécessite des conditions d'exercice particulières dont vous devez tenir compte : Prise de poste à 6h du matin Port de charges lourdes, exposition au bruit, au froid, à la chaleur, cadence soutenue Ce poste est à pourvoir en CDD à 100% dans un de nos collèges sur Annecy. Vos avantages en rejoignant notre collectivité : Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA) Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50EUR (participation à hauteur de 4,50EUR par la collectivité) Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles) Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions) Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage) Si vous vous reconnaissez dans ce poste, le Département attend votre candidature