>> PRODUCTION : - Préparer les produits de A à Z à partir de carcasses : désossage, parage, ficelage, préparation des spécialités de charcuterie... - Travailler et transformer tous types de viande : Bœuf, Agneau, Veau, Porc, Volaille, Gibier... - Accueillir et conseiller les clients sur les produits, les recettes, - Proposer un service client en adéquation avec nos produits (premium) - Préparer, peser et emballer les produits destinés à la vente - Avoir une tenue impeccable, véhiculer une bonne image (politesse, sourire...) - Préparer et présenter son comptoir de manière attractive, - Gérer les ouvertures et/ou fermetures des magasins, - Pour l'ouverture : Implanter les produits en respectant le plan d'implantation, mettre en place les étiquettes prix. - A la fermeture : Remballer les produits, ranger et nettoyer le comptoir, faciliter la mise en place du lendemain. >>DÉVELOPPEMENT HUMAIN / MANAGEMENT : - Assurer une ambiance de travail conviviale, et une cohésion d'équipe forte, - Gérer les plannings de l'équipe, et leur communiquer les objectifs de la journée, - Assurer une communication horizontale et verticale performante, - Veiller à la bonne intégration des nouveaux collaborateurs (parrains formateurs), - Analyser les besoins en recrutement et les communiquer au DM >> GESTION DES PROCÉDURES : - Appliquer et respecter les règles en matière d'hygiène personnelle : port de la tenue réglementaire, vigilance concernant les bijoux, maquillage .... - Appliquer et respecter les règles en matière d'hygiène produit : Port de gants, respect de la chaîne du froid, respect des rotations produits, vigilance concernant les DLC... - Appliquer et respecter les règles en matière d'environnement : Nettoyage quotidien et rigoureux des outils de travail à disposition (couteaux, machines, plan de travail...), rangement des matières premières et des produits finis, veiller au tri et à la bonne évacuation des déchets. - Connaître et intégrer le "book qualité" du comptoir afin de l'appliquer à la lettre, >> PERFORMANCES ÉCONOMIQUES : - Contribuer au développement du chiffre d'affaire et de la marge du comptoir, - Lutter contre la démarque, - Gérer correctement les stocks et le rangement des réserves pour éviter les pertes, - Gérer les approvisionnements avec les fournisseurs, - Réceptionner les livraisons, les vérifier et signer les bons de livraison,