Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Cuisinier / Cuisinière (H/F) 33 - LES EGLISOTTES ET CHALAURES

Offre n° 187CNFV
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

33 - LES EGLISOTTES ET CHALAURES - Localiser avec Mappy

Publié le 24 janvier 2025

**Remplacement du 3 au 7 février 2025** Au sein d'une Maison Familiale et Rurale, centre de formation avec internat, vous êtes apte à concevoir des menus, à préparer et réaliser des repas. Vous commandez, contrôlez la réception des marchandises et gérez les stocks. Vous procédez à l'entretien et aux rangements du matériel et des ustensiles de cuisine. Vous maitrisez les règles d'hygiène et de sécurité liées aux fonctionnement d'une cuisine.

Type de contrat
CDD - 5 Jour(s)
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2090.00 Euros sur 12 mois
  • Restauration

Profil souhaité

Expérience

  • 6 Mois - gestion cuisine dans étab collectifCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • utilisation outil informatiqueCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionnement des aliments
  • Conditionner des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Législation alimentaire
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Modes de cuisson des aliments
  • Organiser le traitement des commandes
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Règles et consignes de sécurité
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Régimes alimentaires
  • Techniques de conservation des aliments
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Éplucher des légumes et des fruits

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel

Employeur

MAISON FAMILIALE RURALE D'EDUCATION ET D

20 à 49 salariés

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