Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage, vous exercerez en tant qu'apprenti(e) boulanger(re). Vos missions : - Préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse - Conduire une fermentation - Utiliser le matériel de nettoyage Diviser la masse de pâte en pâtons Utilisation de pétrin mécanique Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Pétrissage Confectionner des viennoiseries Tourage de pâte Cuire des pièces de viennoiserie Connaître les caractéristiques des farines Cuire des pâtons Calcul de quantité Défourner les pains et viennoiseries Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Décorer des produits culinaires et produits de boulangerie Entretenir son espace de travail Conversion d'unités de mesure Nettoyer du matériel ou un équipement Vous serez formé(e) au préalable dans le cadre d'une Préparation Opérationnelle à l'Embauche.