Vos missions seront de : Elaborer et mettre en œuvre la politique d'animation commerciale : - Fixer les objectifs commerciaux et de rentabilité pour les produits vendus dans le rayon en fonction des directives de l'entreprise et de la connaissance du marché local - Concevoir des opérations commerciales spécifiques (fête des mères, Saint Valentin, fêtes de fin d'année, etc.) Gérer l'activité commerciale du rayon : - Elaborer de nouvelles recettes en boulangerie et pâtisserie - Superviser la réception des produits, - Etablir un tableau de bord de suivi des stocks, des ventes et de gestion des marges pour les produits vendus dans le rayon (activité informatisée) - Analyser ce tableau de bord, afin de maîtriser les coûts, d'éviter les ruptures de stocks Choisir et négocier les achats (hors centrales d'achats) : - Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et définir les objectifs commerciaux et qualitatif pour ces produits - Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits (baguettes, pains, pains spéciaux, viennoiserie... respect de certaines normes de fabrication...) - Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.) - Négocier les marges et les conditions de livraison avec les fournisseurs/intervenants extérieurs : délais de livraison, promotions... Manager son équipe : - Recruter, fixer les objectifs individuels de votre équipe - Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail - Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits ...) Cette liste est non exhaustive. Qualifications De formation CAP/BEP ou Bac Pro en boulangerie, vous justifiez d'une expérience sur le même poste -Expérience en management requise -Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries : le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson) -Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire