***Lettre de motivation obligatoire et personnalisée saisie dans le champs de candidature prévu à cet effet - Les candidatures sans lettre de motivation ne seront pas prises en compte*** FICHE DE POSTE : CHEF(FE) DE CUISINE - RESTAURANT DU CASINO D'AJACCIO Présentation de l'établissement Le restaurant du Casino d'Ajaccio propose une cuisine traditionnelle française raffinée, inspirée de l'esprit bistrot, avec une exigence de qualité et de créativité. Ouvert uniquement le soir, il met à l'honneur des produits frais et de saison pour offrir à sa clientèle une expérience culinaire à la hauteur du cadre prestigieux du casino. Mission principale Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine confirmé(e) souhaitant relever un nouveau défi et apporter sa vision culinaire au sein de notre établissement. En tant que chef(fe), vous serez en charge de la conception et de la gestion de la cuisine, garantissant une prestation gastronomique de qualité, cohérente avec notre identité et celle d'un lieu atypique tel qu'un casino. Responsabilités et missions Création et gestion de l'offre culinaire - Élaborer une carte de saison, mettant en valeur des produits frais et locaux, dans un style bistrot raffiné. - Être force de proposition pour renouveler et dynamiser l'offre culinaire. - Travailler sur des recettes alliant tradition et modernité avec une attention particulière aux saveurs et aux dressages. - Assurer le respect des fiches techniques et des coûts de revient. Gestion de la cuisine et encadrement - Superviser et encadrer l'équipe de cuisine (un second). - Organiser le travail en cuisine pour assurer un service fluide et efficace. - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs. Optimisation de la rentabilité et de la qualité - Gérer les coûts et les marges pour assurer la rentabilité du restaurant. - Veiller à la satisfaction client en proposant une cuisine de haute qualité, constante et créative. - Être attentif(ve) aux retours clients et ajuster les propositions en conséquence. Profil recherché - Expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine dans un établissement de qualité. - Passion pour la cuisine française traditionnelle revisitée avec une touche moderne. - Capacité à proposer une vision culinaire et à innover tout en respectant l'identité du restaurant. - Sens de l'organisation, rigueur et leadership pour gérer une équipe. - Maîtrise des techniques culinaires et connaissance approfondie des produits de saison. - Gestion des coûts et optimisation des matières premières. - Capacité à travailler en autonomie et à s'adapter à une clientèle exigeante. Conditions du poste - Type de contrat : CDI - Horaires : Service uniquement le soir - Lieu : Casino d'Ajaccio Si vous êtes un(e) chef(fe) passionné(e) par la cuisine française et que vous souhaitez relever un défi culinaire stimulant, rejoignez-nous et apportez votre signature à notre restaurant !