Offre n° 188BGWZ
GERANT / CUISINANT (H/F)

Actualisé le 12 février 2025

Sous la responsabilité des responsables restauration d'entreprise : VOS MISSIONS ET LES ACTIVITES DU POSTE : - Diriger, manager et animer l'équipe du restaurant en tant que responsable de son équipe et du restaurant - S'assurer de la qualité du service et de la satisfaction de la clientèle - Assurer la liaison avec les responsables de la restauration - Faire respecter le règlement intérieur et gérer les conflits - Gérer les plannings (congés, RTT, . ) - Prévenir sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement de tous ordres - Appliquer et veiller au respect des normes HACCP en matière de qualité, hygiène et de prévention - Vérifier et appliquer le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) - Contrôler l'état du matériel du restaurant (entretien, réparation, .) - Gérer les commandes - Réaliser le prix de revient des menus - Gérer les coûts et en assurer le suivi - Analyser les ventes et valoriser les écarts par rapport au budget prévisionnel N - Aider à la préparation du budget prévisionnel N+1 - Déstocker les denrées via les outils / supports informatiques - Archiver la traçabilité des denrées - Effectuer et valoriser les inventaires de fin de mois - Préparer et confectionner les plats chauds, les plats froids et les sauces - Nettoyer le site selon plan HACCP Une 1ère expérience dans le domaine ou débutant avec des notions de management hiérarchique, management transversal et de gestion comptable

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2066.0 Euros sur 13.0 mois
Primes
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité - Cuisinier Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la gestion administrative d'une activitéCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisationCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Gestion de l'inventaireCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Planification des tâches et gestion des prioritésCette compétence est indispensable
Pratique courante des produits d'entretienCette compétence est indispensable
Respect des normes d'hygiène et de sécuritéCette compétence est indispensable
Réaliser la gestion administrative du personnelCette compétence est indispensable
Savoir-faire culinaireCette compétence est indispensable
Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revientCette compétence est indispensable
Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
Utilisation appareils de cuisineCette compétence est indispensable
Utilisation courante outils gestion-informatiqueCette compétence est indispensable
Élaborer, suivre et piloter un budgetCette compétence est indispensable
Familles de produits alimentaires
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Procédures de prévention des risques sanitaires
Produits alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Langue

Français

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Avoir le sens du service
Faire preuve de leadership
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Activités des syndicats de salariés

Employeur

CASI PARIS SUD-EST

10 à 19 salariés

Comité des Activités Sociales Inter-Entreprises pour les cheminots et cheminotes de la région de PARIS Sud-Est (11 installations réparties sur Paris, Val de Marnes, Seine et Marne, Yonne et le Loiret) M. Alain MONNEAU