Mission L'Hôtel Lancaster***** recherche pour son restaurant Monsieur, un Sous-Chef Junior (H/F). Sébastien Giroud, Chef de cuisine de Monsieur Restaurant, vous invite à découvrir une cuisine authentique, élaborée à partir de produits de saison et issus de nos régions. Il collabore étroitement avec des artisans et producteurs locaux. Aux côtés de Rénato, son sous-chef, avec qui vous formerez un véritable duo, et en équipe avec le chef et sa brigade, vous aurez l'opportunité de contribuer activement au service. Vos missions serons les suivantes: Opérationnel métier : Garant de la gestion des services Etre méthodique et discipliné Etre attentif aux communications de ses supérieurs hiérarchiques. Réaliser les recettes suivant les consignes données par le chef. Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication. Assurer la présentation des assiettes. Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres Commander et réceptionner les marchandises et vérifier la qualité des produits. Relayer les communications du chef Assister le chef de cuisine sur la gestion des stocks et les réapprovisionnements. Transmettre son savoir auprès de ses équipes et veiller à la bonne intégration Faire reconnaitre son autorité en absence du chef de cusine. Contribuer à l'évolution des plats et être force de proposition . Vérifier les inventaires et élaborer une liste prévisionnelle des produits nécessaires aux réalisations. Management : Communique le planning des équipes en fonction des prévisions d'activité et, dans le respect des obligations légales et conventionnelles avec l'aide du chef de cuisine (jours et temps de repos, délai de prévenance.). Outil de travail : Kelio, logiciel de gestion de temps Anticipe et gère les besoins d'extra. Développe la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail Favorise le développement des compétences des collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Gestion / Rentabilité : Réalise et/ou contrôle les inventaires mensuels. Utilise les logiciels pour la gestion des facture fournisseurs et HACCP Analyse les ratios déterminant le prim-cost avec le chef de cuisine. S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés Hygiène et sécurité : Respecter les standards de son service et le règlement intérieur. Respecter les procédures mises en place dans le service. Respecter son planning. Suivre les consignes de son supérieur hiérarchique. Etre capable de gérer et organiser son temps de travail. Gérer son stress. Respecter les codes des tenues vestimentaires et du grooming. Profil recherché: Vous possédez déjà une expérience significative dans des restaurants gastronomiques ou des établissements prestigieux tels que des hôtels 5 étoiles ou des Palaces. Passionné(e), rigoureux(se) et proactif(ve), vous intégrerez une brigade à taille humaine partageant une même passion pour la cuisine française. Compétences et qualités requises : Une expérience professionnelle d'au moins 4 ans en tant que Chef de Partie, 1er Chef de partie ou Sous-chef junior. Maîtrise des techniques culinaires ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Aptitude à encadrer, former et accompagner une équipe. Créativité et enthousiasme pour l'innovation culinaire. Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer efficacement votre temps. Résilience et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. Bonnes aptitudes en communication et esprit d'équipe. Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires décalés, y compris certains week-ends. Nous proposons une rémunération mensuelle brute comprise entre 2700 et 2900 euros, selon le profil et l'expérience du candidat, incluant le salaire de base, les avantages et les primes.