Au sein d'une équipe de 8 personnes à la Cuisine Centrale, vous planifiez, gérez, contrôlez la production et participez à la démarche qualité. Missions : - Planification, gestion et contrôle de la production des repas de la cuisine centrale tous secteurs confondus (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin), - Management de l'équipe de production (planification et coordination des activités, animation, gestion des conflits.), - Supervision de la production au niveau quantitatif et qualitatif. Détection des éventuels dysfonctionnements et recherche de solutions pour y remédier, - Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus, apport de propositions concourant à la qualité (modification des fiches techniques, des menus, formation de l'équipe.), - Application des consignes du directeur, compte-rendu de l'activité au directeur et soutien du directeur sur les missions que ce dernier souhaite lui confier ou partager avec lui, - Analyse des risques sanitaires. Savoirs : - Maîtriser la méthode HACCP, - Connaître les recommandations du GEMRCN CDD renouvelable Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser à : - soit par courrier à Monsieur le Maire de BERGERAC - Service des Ressources Humaines - 19, rue Neuve d'Argenson, BP 826 - 24108 BERGERAC Cedex - soit par messagerie à drh@bergerac.fr