Le chef de partie est un membre clé de l'équipe de cuisine. Le chef de partie est responsable d'un secteur culinaire spécifique, comme les plats de poisson, la viande, la pâtisserie, etc. Le chef de partie est chargé de la réalisation des plats correspondant à sa spécialité, les présente et les sert au personnel de service. Il travaille sous la direction du chef de cuisine et est chargé de superviser et de coordonner le travail des autres membres de l'équipe sur son secteur. Missions : Préparer et présenter les plats dont il a la responsabilité. Il est un véritable spécialiste culinaire de sa discipline. Sa maîtrise d'un domaine particulier. Superviser et coordonner le travail de l'ensemble de la brigade sur son secteur et en lien avec le chef de cuisine. Gérer les stocks et les commandes de fournitures culinaires. Sous la responsabilité du chef de cuisine, il développe des menus et améliore les recettes. Entretenir et nettoyer l'espace de travail. Respecter les normes de qualité et de sécurité alimentaires. Il maîtrise les arts de la table, la mise en place et le dressage. Competences requises : Connaissances et maîtrise des techniques culinaires. Il doit faire preuve de créativité tout en respectant les consignes de son responsable, le plus souvent son chef de cuisine. Capacité à travailler rapidement et efficacement sous pression. Le chef de partie doit avoir une parfaite gestion de son temps pour envoyer les plats rapidement. Esprit d'équipe et capacité à superviser les autres pour atteindre un objectif commun. Il doit être capable de guider et diriger les membres de son équipe. Sens de l'organisation et de la gestion des stocks. Créativité culinaire et capacité à développer de nouvelles recettes en lien avec le chef de cuisine. Sens de l'observation et de l'attention aux détails. Le chef de partie doit être capable de repérer les détails importants pour améliorer les plats. Rigueur et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Capacité à communiquer clairement avec son équipe de commis et les clients.