Offre n° 189CQBF
Chef de cuisine (H/F)

Actualisé le 07 mars 2025

Restaurant traditionnel installé en bas de vallée de la Maurienne, nous recevons une clientèle locale, touristique et d'entreprise pour une restauration traditionnelle. Si vous êtes cuisinier(ière), passionné(e) et expérimenté(e) ce poste est fait pour vous. Le poste est nourri et le recruteur peut vous aider à trouver un logement si nécessaire. Prise de poste immédiate ! Vos missions : - gestion de la cuisine (vous êtes l'unique Responsable) pour la préparation des entrées, plats et desserts - prise de commandes et gestion des stocks - création des cartes et menus du jour - élaboration des fiches techniques Informations concernant le restaurant : - 30 couverts/jour en période hivernale et 100 couverts/jour en période estivale (avec un renfort prévu) - le restaurant est actuellement ouvert du Lundi au Samedi le MIDI + Vendredi/Samedi le SOIR mais cela peut changer en fonction de votre investissement sur le poste. Rémunération : - fourchette de salaire entre 10.88€ et 16.50€ soit 2007€ à 2788€ BRUT pour 39h (salaire négociable selon votre profil et votre investissement sur le poste) + participation au C.A. possible Vous pourrez être amené(e) de manière ponctuelle à vous rendre sur Albertville (METRO) pour aller chercher des marchandises et/ou vous rendre dans les commerces localement pour des achats ponctuels.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros à 16.5 Euros
Primes
Participation/action

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - Expérience fortement souhaitéeCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
normes HACCP Cette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
savoir travailler de manière totalement autonome