Notre client, établissement bistronomique, recherche son/sa : Chef de cuisine H/F CDI A proximité de Blois (41) Finalité de la fonction Vous serez responsable de la gestion et de l'organisation de la production culinaire, du management de l'équipe cuisine et du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Enjeux du poste Vous aurez en charge la responsabilité de maintenir la qualité des plats, gérer les coûts tout en restant créatif et innovant pour répondre aux attentes des clients. Positionnement Vous serez rattaché(e) au Directeur d'établissement Principales missions Vous interviendrez principalement dans les domaines suivants : Production culinaire - Création des plats en fonction des saisons et des produits locaux - Élaboration des menus (carte, menu du jour, menus spéciaux, plats végétariens et sans gluten) - Mise en œuvre des normes HACCP - Recherche et gestion des fournisseurs Gestion des stocks et approvisionnement - Commandes et réception des marchandises avec contrôle qualité - Suivi des stocks et réalisation des inventaires - Négociation avec les fournisseurs Organisation et pilotage de la production - Suivi des ratios de production et gestion des coûts - Optimisation des process de production et utilisation des nouvelles technologies - Supervision du service et fluidité de l'envoi des plats Management et animation d'équipe - Recrutement, intégration et formation du personnel - Gestion des plannings et animation des briefings - Motivation et évaluation des compétences des collaborateurs Respect des normes et sécurité - Application des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine - Entretien et maintenance du matériel - Prévention des risques et gestion des accidents du travail Profil recherché Nous recherchons un(e) candidat(e) diplômé(e) en restauration (CAP à Bac +2) doté(e) d'une expérience significative d'au moins 5 ans acquise en tant que chef de cuisine, chef cuisinier ou chef de partie. Expériences et compétences exigées Maitrise des bases culinaires Gestion des coûts et des ratios Management d'équipe Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité Qualité recherchées Leadership Organisation Rigueur Autonomie Sens du service client