Sous l'autorité du Directeur de Salle, il dirige, coordonne et contrôle l'organisation du service du restaurant et des banquets et réceptions. Activités principales 1) Gestion et organisation -Garantir qualité des prestations servies en salle et contribuer à la consolidation de l'image d'Alain Llorca et de sa notoriété. - Répartir et affecter les tâches de travail aux chefs de rang et commis. -Veiller à l'entretien journalier du restaurant et des offices, s'assurer de l'entretien périodique du matériel et vérifier la mise en place. - Accueillir les clients et les conduire à leur table. - Prendre les commandes et conseiller les clients. - Veiller au confort des clients pendant leur repas. - Encadrer le personnel de salle, vérifier le travail effectué par les chefs de rang et commis et participer au service. - Jouer un rôle prépondérant dans la fidélisation de la clientèle et informer le Directeur de toutes réclamations ou suggestions. - Garantir la facturation et le contrôle des paiements. - Raccompagner les clients lors de leur départ. - S'assurer de l'inventaire du petit matériel. - S'assurer d'une bonne communication avec la cuisine, la pâtisserie, les services d'Alain Llorca, la direction marketing et commerciale. - Faire toute suggestion destinée à développer le chiffre d'affaires, la marge ou le nombre de couverts. - Veiller à l'application des normes de sécurité et au respect des règles d'hygiène en vigueur dans les établissements de ce type. 2) Personnel - S'assurer de la cohérence des effectifs avec les niveaux d'activités. - Contrôler la tenue et le comportement du personnel. - Garantir la sélection et la formation technique du personnel. - Veiller à l'application des normes de sécurité et d'hygiène et prend les dispositions préventives contre les accidents. - Jouer un rôle déterminant dans le domaine des relations humaines. Capacités liées à l'emploi - Maîtriser les arts liés à la gastronomie et à l'art de recevoir. - Etre attentif aux comportements et aux goûts des clients. - Conseiller avec diplomatie. - Diriger une équipe. - Prendre des décisions rapides. - Gérer son stress - Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère. - Connaître les habitudes de consommation des différents types de clientèle. - Posséder des noyions de sommellerie. - Connaître les activités culturelles et touristiques locales Formations et expérience 2 ans d'expérience de Maître d'hôtel dans un établissement comparable. Qualités requises Professionnel confirmé, passionné par son métier, bonne expérience pratique, qualités commerciale, sociabilité et sens développé de l'initiative et des responsabilités.