L'ASSOCIATION ABBE DE L'EPEE recherche un ou une cuisinier/cuisinière pour sa cuisine centrale, en CDD à temps plein sur des remplacements de congés payés. Horaires du poste : 07h00 - 14h00 ou 08h00 - 15h00 (par alternance). Travail en semaine pas de week-end. Périodes de remplacements : 2 semaines en avril et en mai - vacances d'été : du 17 juin au 11 juillet et du 28 juillet au 07 septembre. Vos missions : Sous le contrôle du chef de cuisine, le cuisinier doit : - Effectuer des opérations de magasinage, gestion de stocks, préparations de commande, réception des livraisons - Réaliser les traitements préliminaires des produits (épluchage, lavage, déboitage) - Elaborer des préparations culinaires chaudes ou froides à partir de recette, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement - Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN - Identifier les repas avec un régime alimentaire particulier pour les services et établissements de l'Association - Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Savoir travailler en liaison froide réfrigérée - Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire - Assurer le conditionnement des repas en respectant les procédures de mise en température - Effectuer la traçabilité conformément à la législation en vigueur et au plan de maitrise sanitaire établi