MISSION : - Veiller à la préparation du service en cuisine : o Découpe des aliments (poisson, fruits, légumes et aromates), o Maitrise des différents appareils (robot coupe, mixeur, presse agrumes) o Mise en barquette et assemblage de produits (fruits, légumes, poisson), o Préparation des sauces, o Préparation des marinades, o Préparation des boissons, o Préparation du riz (blanc et noir), o Décongélation, o Préparation des desserts ; - Traqfood : o Prise des températures, o Réception, o Traçabilité, o Contrôle du PH ; - Nettoyage de la cuisine avant, pendant et après service ; - Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Respect de la chaîne du froid ; - Aider l'assistant manager et le manager dans la gestion de l'approvisionnement du restaurant en fonction de la demande ; - Maitrise du plan d'action (étapes et déroulement du service) et du plan de nettoyage ; - Maitrise de l'utilisation des différents produits d'entretien ; - Connaissance des recettes Pokawa et suivi des nouvelles recettes ; - Maitrise des food costs et respect du pourcentage de perte lors des découpes ; - Maitrise des Dates Limites de Conservation (DLC).