Chef(fe) cuisine restaurant à la ferme CDD ou CDI sur 4 jours (H/F)

Chef(fe) cuisine restaurant à la ferme CDD ou CDI sur 4 jours (H/F) 14 - VARAVILLE

Ajouter cette offre à ma sélectionOffre ajoutée à ma sélection

Offre n° 190DYKR
Chef(fe) cuisine restaurant à la ferme CDD ou CDI sur 4 jours (H/F)

Actualisé le 27 mars 2025

Dans un cadre de travail paisible au sein de l'ancien pressoir de la ferme du Hôme fraîchement rénové en préservant son authenticité avec sa pierre et son colombage, ouvrant sur une terrasse en bois en pleine nature face au marais et à 800m de la plage du Hôme Varaville entre Cabourg et Merville Franceville, notre établissement, « Les Planches du Pressoir » entame sa 2ème saison, le résultat d'un grand enthousiasme des clients ! Au sein d'une exploitation maraîchère, nous mettons en valeur les produits fermiers et locaux en travaillant sur du circuit court. Sous la responsabilité des exploitants de la ferme, vous travaillerez en autonomie et vous pourrez faire preuve de créativité dans vos plats en fonction des arrivages chaque semaine. Nous proposons une cuisine simple, sincère, soignée. Vous serez en charge de l'approvisionnement et le stockage, l'organisation du poste de travail, la sécurité et l'hygiène, la production culinaire, l'organisation et l'entretien de la cuisine, Les + : Une cuisine neuve et spacieuse, Un cadre de travail unique, Un planning fixe sur la saison (4 jours par semaine). Profils : Avoir une expérience réussie de cuisinier, chef ou second de cuisine en restauration traditionnelle. Avoir une expérience et pratique de la restauration. Aimer travailler les légumes et les produits frais de saison provenant directement des producteurs locaux. Un attrait pour la présentation des buffets/plats. Nous sommes à la recherche d'un responsable de cuisine et de salle (couple acceptés) pour un CDD de 6 mois minimum ou CDI suivant disponibilités. Horaires flexibles en fonction des services 3 jours de repos consécutifs Jours travaillés: du jeudi au dimanche ou du vendredi au lundi (à définir selon vos souhaits) Possibilité de logement dans la commune.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

2000€ net+Prime partage des valeurs

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Cuisine des spécialités régionales françaises
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités

Informations complémentaires

Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules

Employeur

LA FERME DU HOME

Non employeur (pas de salarié au cours de l'année de référence et pas d'effectif au 31/12)

Site internet: https://bienvenue-a-la-ferme.com/normandie/calvados/varaville/ferme/la-ferme-du-home/548844

Corps de ferme du XVIIIe siècle avec son porche et sa cour carrée , rénové dans l'authenticité situé au c?ur des marais et à 800m de la plage au Hôme Varaville attenant à Cabourg et proche de Merville Franceville Plage. Exploitation maraîchère en culture naturelle proposant une grande variété de légumes toute l'année. Marché de producteurs au sein de la ferme, gîtes 10-12 personnes, activité de location de salle et restaurant à la ferme proposant exclusivement des produits fermiers locaux.