Respecter et faire respecter les normes d'hygiènes dans le cadre de l' HACCP. Respecter les consignes de sécurité de l'établissement. Etre opérationnel à tous les postes et particulièrement à la grillade. Gérer les approvisionnements : achat, réception, stock et rotation. Veiller à la qualité de la réalisation de la mise en place et au bon déroulement du service. Accompagner et former les nouveaux arrivants et transmettre son savoir-faire. Assurer la liaison entre la salle et la cuisine. Réaliser les plannings en fonction des besoins et dans le respect du droit du travail sous la responsabilité du chef ou du responsable de l'établissement. Participer au recrutement des apprentis. Remplacer le chef en son absence