TRAVAIL UNIQUEMENT DU LUNDI AU JEUDI DE 10H00 A 14H30 ET DU VENDREDI AU SAMEDI DE 10H00 A 14H30 ET 18H00 22H30 Appliquer les techniques de cuisson (griller, frire, bouillir, braiser, pocher, faire cuire ou décortiquer) Appliquer les techniques de préparation des aliments (sélection, lavage, refroidissement, pelage, marinade, découpe des ingrédients) Appliquer les techniques de réchauffe (cuisson à la vapeur, à l'eau bouillante ou au bain marie) Appliquer les techniques de finition culinaire (garniture, décoration, placage, glaçage) Évaluer la qualité des produits de base et choisir les ingrédients pour obtenir un produit final satisfaisant Vérifier le goût, la qualité, la texture, la mise en portion et la présentation des préparations culinaire Soigner la présentation et la mise en portions Réaliser des préparations préliminaires Exécuter des recettes à partir de fiches techniques Fabriquer tous les fonds de base et sauces