Offre n° 191FDKL
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

18 - VIGNOUX SUR BARANGEON - Localiser avec Mappy

Actualisé le 16 avril 2025

MISSION PRINCIPALE : Le cuisinier / cuisinière s'occupe de la restauration scolaire en assurant l'approvisionnement, la préparation et le service des repas et l'élaboration de menus équilibrés ACTIVITES PRINCIPALES : Commander les denrées alimentaires, gérer les stocks en évaluant les besoins en approvisionnement et en contrôlant le prix de revient et l'équilibre alimentaire Planifier les repas en proposant des menus équilibrés et variés Assurer la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène Participer à la préparation des tables, au service des repas et aider à desservir Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisé Entretenir les locaux et le matériel de la cantine Nettoyer la vaisselle et les ustensiles Ranger le matériel, le réfectoire et la cuisine Participer à l'élaboration des listings de présence Contrôler les factures Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) COMPETENCES REQUISES Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques, d'hygiène et de sécurité. Maîtriser les techniques culinaires Maitriser les protocoles de nettoyage et de désinfection QUALITES REQUISES Savoir organiser son temps Etre patient Savoir travailler en équipe Etre méthodique et réactif Sens du service public : discrétion et devoir de confidentialité CONTRAINTES DU POSTE Pénibilité physique liée aux postures et à la station debout prolongée Exposition à des températures élevées ou des températures froides Utilisation de machines et d'outils tranchants Temps partiel annualisé Travail en équipe Environnement bruyant

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

temps partiel - 29H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1828.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
RestaurationCette compétence est indispensable
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivitéCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable