Pour la saison des pommes, vous assurez et suivez les différentes opérations de filtration et centrifugation nécessaires à la transformation des jus en produits finis afin de garantir et d'optimiser leur qualité. Vous réalisez les assemblages de cidres, jus et boissons sucrées. Vous assurez et suivez les différentes opérations nécessaires au stockage des jus en cuves stérile. Pour être confirmé niveau 2, le caviste est clairement identifié comme étant le référent pour la formation des nouveaux arrivants dans le service. Vous êtes également le référent technique auprès de la maintenance. Préparer la matière première et les produits auxiliaires nécessaires (moûts, lies, cidres, jus, ingrédient. ..) tout en assurant la traçabilité. Préparer et conduire le matériel nécessaire. Accompagner, surveiller les différentes phases des cycles, fermentation, maturation en procédant aux contrôles appropriés (prélèvements, contrôles température. ..) pendant toute la période d'élaboration jusqu'à la phase de maturation lente en relation avec le responsable hiérarchique Enregistrer tous les mouvements sur le documents de travail correspondants ou sur l'outil informatique Assurer et suivre les opérations unitaires de centrifugation, filtration, sulfitation, collage, clarification, transfert de cuve à cuve, assemblage, soutirage et passage vers les cuves d'embouteillage Assure les opérations de flash pasteurisation ainsi que les opérations de sanitation, stérilisations des cuves stériles. Détecter les éventuels départs en fermentation en cuverie stérile. Détecter les défauts, maladie ou anomalies pouvant survenir pendant l'élaboration des cidres et jus. Effectuer les opérations de chargement et déchargement des citernes. Pratiquer l'analyse sensorielle pour le réglage des machines et la détection de maladies ou anomalies Nettoyer, désinfecter, entretenir les cuveries, les appareils de filtration, flash-pasteurisation, outils et équipements. Vérifier le bon maintien en température des cuveries froide. Pendant la campagne de pomme, former l'aide caviste et l'orienter dans ses tâches Surveiller les stocks d'ingrédients et de produits œnologiques et informer le supérieur hiérarchique des commandes à effectuer. Participer à la réalisation de l'inventaire annuel des stocks. Assurer le respect du plan de contrôle déterminé par le responsable hiérarchique Appliquer les documents qualité, les règles d'hygiène-fabrication et sécurité Rendre compte à son supérieur hiérarchique en étant force de proposition Ponctuellement, être affecté à l'embouteillage en cas de sureffectifs au service fabrication Est responsable des CCP et PV au poste. Dans ce cadre, applique le plan de surveillance HACCP et alerte en cas de dérive Connaître et appliquer les documents qualité, les bonnes pratiques dans les ateliers (Bonnes pratiques d'hygiène, de fabrication, de maintenance, de logistique et de sécurité) Accompagner et réaliser la formation des nouveaux collaborateurs et exercer un tutorat auprès de ces personnes. Assurer le rôle de référent technique matériel auprès de la maintenance (détection des dysfonctionnements, ier diagnostic, 1"e intervention etc...) Assurer une maintenance de 1efiniveau sur les équipements (suivi étalonnage débitmètre etc...) Venez rencontrer l'agence intérimaire Job & Box et l'employeur Les Celliers associés aux Job dating Mercredi 11/06 ou 18/06 de 9h à 12h à France Travail Saint-Lô