Missions : Garantir la qualité des productions culinaires et la satisfaction des clients en s'appuyant sur son équipe et en maitrisant la gestion cuisine. Activités : - Etre le garant du respect des normes d'hygiènes et de la méthode HACCP. - Respecter les consignes de sécurité de l'établissement. - Etre opérationnel à tous les postes et particulièrement à la grillade. - Gérer les approvisionnements solides : achat, réception, stock et rotation. - Gérer l'entretien du matériel de cuisine. - Respecter les ratios matières - Garantir la qualité des productions et de la satisfaction des clients. - Etre responsable de la motivation et de l'épanouissement professionnel de son équipe. - Assurer la liaison entre salle et cuisine. - Réaliser les plannings en fonction des besoins et dans le respect du droit du travail. - Participer au recrutement du personnel et des apprentis en cuisine, accompagner et former les nouveaux arrivants Aptitude : Gestionnaire Organisé et rigoureux Manager d'équipe Communiquant Comportement exemplaire Diplôme : CAP cuisine, CQP cuisinier, CQP grillardin, BAC PRO, BP, BTS Hôtellerie Restauration option A ou B.