Management : - Assister le Manager dans la gestion des équipes et de l'exploitation. - Respecter les directives données par le Manager. - Encadrement des équipes : o Distribuer les postes en lien avec les directives du Manager o Aide à la répartition du travail des collaborateurs en fonction des besoins et des compétences de chacun o Veiller à l'application des procédures et l'exécution du travail par les équipes o Vérifier les mises en places, bar et salle, et l'état des stocks o Apporter son soutien aux équipes tout en maintenant une autorité - Participer aux briefings et débriefings avant et après chaque fin de service. Exploitation : - Être responsable de la bonne ambiance de l'établissement (auprès des clients et du staff) - Service à la clientèle o Assurer l'accueil client o Assurer la satisfaction client o Conseiller les clients - Mise en place de la salle, du bar et de la terrasse - Aide au Manager à la gestion des stocks pour l'anticipation des besoins - Assurer la fermeture de l'établissement o Effectuer un compte rendu journalier o Vérifier la fermeture cuisine o Eteindre les lumières et le son o Contrôle des bars et de la terrasse - Être garant de la bonne tenue du site dans son ensemble - Encadrer la clientèle sur une consommation responsable (taux d'alcoolémie) Hygiène : - Gestion de la cuisine : o Contrôle de la production « fait maison » o Veiller à l'application des normes d'hygiène o Contrôle de la propreté et fermeture de la cuisine et de la plonge Formation : - En cas d'absence désigner un suppléant et le former aux procédures. - S'assurer de la bonne formation des nouveaux entrants (CDI, CDD, et extras) Administratif : - Participation à des réunions avec la direction : o Informer du bon fonctionnement de l'entreprise o Propositions d'évènements ou d'action à mettre en œuvre o Être toujours en communication directe avec la direction - Gestion administrative des contrats de travail des CDD et des extras o Vérification de la signature des contrats après chaque vacation o Vérification des heures effectuées par les extras - Contrôle des heures d'arrivée, de départ, en charges des contrats de vacation journalières d'extras et des CDD saisonnier ou CDI en collaboration avec le manager - Aider le Manager à la faisabilité des plannings exploitation en fonction de la météo. Cette liste est non exhaustive et pourra être amenée à évoluer en fonction des besoins de l'exploitation.