En tant que chef(fe) de cuisine, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l'équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d'hygiène et de sécurité. PRINCIPALES RESPONSABILITES : - Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation - Elabore les cartes et les menus Management des équipes / Implication transverse : - Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service - Coordonne la cuisine pour les « séminaires & réunions » - Equipe de 1 aide cuisine/plongeur, 1 cuisinier et 1 chef de cuisine Gestion : - Est responsable des stocks des produits alimentaires (restaurant + petit-déjeuner) - Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : - S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées notamment les normes HACCP - Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur COMPETENCES REQUISES : - Esprit d'équipe + management - Expérience confirmée en cuisine - Connaissance des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité - Forte créativité - Rigueur - Capacité d'adaptation Labellisation de l'établissement "Clef Verte"