Offre n° 192VWKG
Second de cuisine (H/F)

85 - MONTAIGU VENDEE - Localiser avec Mappy

Publié le 22 mai 2025

Vous aimez travailler les produits frais et faits maison. Au sein d'une équipe de trois personnes, vous aurez à mettre en œuvre les menus et à gérer les commandes. Le lundi et le mardi seront vos jours de repos. Du mercredi au vendredi, vous devrez élaborer des menus du jour pour une clientèle d'entreprises et d'habitués. Le samedi et le dimanche, vous préparerez les menus du week-end pour les familles, les mariages, les anniversaires et les personnes de passage, des menus plus gastronomiques. Il n'y a pas de service le soir (sauf exceptionnellement). Vous aurez un dimanche de repos par mois (hors période de fermeture de l'établissement). Vous bénéficierez d'une semaine de congé début mai, de deux semaines au mois d'août, d'une semaine fin décembre et d'une semaine à déterminer. Le salaire est à convenir selon votre expérience. Vous aurez le statut d'agent de maîtrise. logement sur place possible.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Hébergement

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Innover dans la présentation des plats et des menus
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié